陌上花开，饮一杯罗讷河谷白
作者:时尚 来源:焦点 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 20:13:47 评论数:
作为法国第二大葡萄酒产区，罗讷河谷（Rhone Valley）既有西拉（Syrah）以及歌海娜（Grenache）等风韵重大的罗讷红葡萄酒，亦有维欧尼（Viognier）等回味无穷的河谷白葡萄酒。本文要介绍的陌上花开即是罗讷河谷的白葡萄酒。
北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）白葡萄酒
北罗讷河谷位于罗讷河（Rhone）卑劣地域，河谷这里川流连亘，陌上花开山丘笔直，饮杯葡萄藤就种植于峻峭的罗讷山坡上。这里最典型的白葡萄酒莫过于繁多的维欧尼白葡萄酒以及玛珊（Marsanne）以及瑚珊（Roussanne）混酿的白葡萄酒。
维欧尼
由维欧尼酿造而成的白葡萄酒已经成为北罗讷河谷的代表之一。维欧尼是一个白葡萄种类，曾经在河谷里普遍存在了数个世纪后，由于不易坐果等原因而一度面临灭绝的运气。其后经由一批酿酒师，好比“维欧尼之父”乔治·韦尔奈（Georges Vernay）的补种救命，维欧尼才患上以新生，且为越来越多人意见、喜爱。20世纪90年月，维欧尼已经是天下上最盛行的白葡萄种类之一了。
北罗讷河谷最具代表性的维欧尼白葡萄酒产自罗讷河右岸的孔患上里约（Condrieu）以及格里叶堡（Chateau Grillet），维欧尼也是两地仅有的法定酿酒种类。花岗岩土壤是孔患上里约以及格里叶堡的特色，斲丧的维欧尼也因此具备差距水平的矿物资气息。
维欧尼（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
驰名的美食物评家莫里斯·爱德蒙·赛扬（Maurice Edmond Sailland）已经感慨“孔患上里约葡萄酒是法国最佳的白葡萄酒之一”。孔患上里约的葡萄园都座落在峻峭而狭窄的梯田上，葡萄具备短缺的阳光、热量以及做作的排水零星，那边拆穿困绕着花岗岩土壤，哺育出的维欧尼白葡萄酒具备突出的桃子以及杏子的果香，并搜罗着差距水平的矿物资气息。典型的孔患上里约维欧尼白葡萄酒泛起出璀璨的金黄色光华，口感颇为详尽，果香浓郁，无意会陪同紫罗兰气息。维欧尼最佳的形态艰深在年迈时泛起，但一些酒体较为丰满、口感加倍单薄的维欧尼则会在陈年一段光阴后泛起别样丰姿。
在格里叶堡，山丘联缀，环抱着河流，组成欠缺的“圆形剧场”，维欧尼就种植在环河而立的山坡上。葡萄园中的土壤富含云母的轻质碎石，斲丧的维欧尼白葡萄酒具备桃子以及杏子的典型果香，并交织着蜂蜜、矿物资以及紫罗兰的香气，气焰上因土壤等因素而比孔患上里约的多了多少丝斯文。这里的维欧尼白葡萄酒具备确定的陈年后劲，随着酒龄的削减，会愈开揭示出更成熟的风韵，好比干果、更多的蜂蜜以及麝香等。
对于全部罗讷河谷来说，除了却重大的风土，差距的酿酒技术也会让维欧尼泛起出纷比方样的气焰。好比，不经橡木桶处置的维欧尼葡萄酒会泛起出轻捷的酒体、清新的口感以及纯挚的果味，颇为的欺人太甚；经由橡木桶处置的维欧尼在口感上会愈加醇厚，酸味加倍暖以及，风韵上除了果香以及花香，还会削减奶油概况香草的气息。
罗讷河谷斲丧优异维欧尼葡萄酒的酒庄良多，好比格里叶酒庄（Chateau Grillet）、乔治维尔奈酒庄（Domaine Georges Vernay）以及吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）等。
玛珊以及瑚珊
玛珊以及瑚珊是北罗讷河谷另两个极具代表性的白葡萄种类，艰深以相互混酿为主。妨碍习气上，瑚珊比玛珊加倍挑剔，以及善的天气以及持久的风以及日丽能耐哺育出品质佳的葡萄，而且瑚珊很简略受到霉菌的侵袭，也接受不住大风。相同，玛珊耐旱，更好养活，在北罗讷河谷的风土上比瑚珊加倍如鱼患上水。
北罗讷河谷最典型的玛珊以及瑚珊混酿葡萄酒会集于埃米塔日（Hermitage）、 克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）、圣约瑟夫（St-Joseph）以及圣佩雷（St-Peray）等子产区。玛珊艰深在混酿中占主导位置，为葡萄酒提供颜色、安定的妄想以及丰满的酒体，并削减矿物资的气息，但这个种类缺少风韵深度以及香气的浓郁度。瑚珊具备浓郁的香气、重大的风韵以及暖以及的口感，能为葡萄酒削减梨、金银花以及木本植物等香气，但瑚珊酒体颇为轻捷，口感油腻。两者混酿可能互补缺憾，让葡萄酒抵达精采的失调性。
差距的风土以及葡萄藤树龄下，这对于组合可能缔造出种种可能。但艰深而言，这种混酿的葡萄酒大多酒体中等至丰满，每一每一带有柑橘类瓜果、甜瓜、金银花以及矿物资的气息。玛珊以及瑚珊混酿的葡萄酒具备确定的陈年后劲，随着酒龄的削减，酒款会泛起出更多坚果以及木瓜类瓜果的气息。极好的玛珊以及瑚珊混酿而成的葡萄酒年迈时可能具备美不雅的口感，但也具备至关强的陈年后劲，有些可能陈酿10年以上。路易沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）斲丧的白葡萄酒是玛珊以及瑚珊混酿的优异代表之一。
南罗讷河谷白葡萄酒
南罗讷河谷的白葡萄酒近些年才逐渐受到人们的关注，约莫15年以前，人们对于之还不甚清晰，也分心关注。良多人天经地义地以为在燥热炎天的烧灼下，寡淡的南罗讷河谷外乡种类并不能哺育出优异的品质，以是也酿造不出优异的白葡萄酒。可是一些顽强的酒农们开始引进冷浸渍以及温控发酵的技术，并削减北罗讷河谷白葡萄种类的种植比例，使患上南罗讷河谷白葡萄酒的品质也逐渐后退，并逐渐进入人们的视线。
白歌海娜（Grenache Blanc）、布布兰克（Bourboulenc）以及克莱雷（Clairette）是南罗讷河谷尤为紧张的三个白葡萄种类，人们将之合称为“南罗讷河谷白葡萄三剑客”。南罗讷河谷典型的白葡萄酒由这“三剑客”混酿而成，无意会退出些许瑚珊等种类妨碍调配，展现突出的子产区是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。
白歌海娜由红葡萄种类歌海娜（Grenache）变种而来，果粒较大，在成熟以前简略氧化，潜在酒精度高，适宜与气焰清新、酸度爽快的白葡萄种类混酿。在混酿中，白歌海娜每一每一是主角，它可能失调葡萄酒的质地，强化口感，提供青苹果以及核果的风韵。布布兰克的历史比力悠长，风闻初次记实泛起于1515年，属于果皮丰硕但果串散漫的种类。布布兰克在混酿中可以为葡萄酒提供失调的酸度、安定的妄想以及柑橘类瓜果的风韵，并能为口感削减一些辛辣感。克莱雷果皮颜色浅淡，风韵纯朴，但颇为清新，在混酿中可以为葡萄酒削减爽快的酸度、苹果以及矿物资风韵以及十足的清新感。
艰深的南罗讷河谷白葡萄酒清新易饮，可作为春夏的午后饮品。一些品质极好的教皇新堡白葡萄酒则具备重大的口感以及圆润的质地，且陈年后劲可不雅，陈年后风韵更是重大持久。（文/Estella）