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摘要： 橡木桶是橡木响良多葡萄酒，特意是桶带萄酒红葡萄酒的“良友”，可能让葡萄酒睁开患上加倍成熟圆润、橡木响丰硕斯文。桶带萄酒这也是橡木响为甚么人们从古罗马时期开始因循橡木桶来贮存葡萄酒。不外，桶带萄酒酿造葡萄酒的橡木响时候，需要谨严看待橡木桶这个下场，桶带萄酒并非所有葡萄酒都可能运用橡木桶妨碍陈酿，橡木响此外，桶带萄酒由于橡木桶规范较多，橡木响差距规范的桶带萄酒橡木桶给葡萄酒带来的影响也是差距的。

在古罗马时期，橡木响人们就开始用橡木桶来贮存葡萄酒了。桶带萄酒良多优异葡萄酒都经由了橡木桶的橡木响陈酿历程，这样可能给葡萄酒削减香料香以及其余的元素，从而赢患上品酒师以及破费者的喜爱。不外，不是所有葡萄酒都合适用橡木桶来陈酿的，经由橡木桶陈酿的葡萄酒也不用定便是好酒。下面咱们来看看，橡木桶陈酿对于葡萄酒有哪些侧面的以及负面的影响。

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一、侧面影响

一、橡木桶可能给予葡萄酒更多的香气。

大少数橡木桶的容量都是59加仑（约225升）摆布。新橡木桶，特意是那些受到盛赞的法国以及美国橡木桶，可能与葡萄酒妨碍亲密的“互动”，让葡萄酒睁开特意外的香气大风韵，如烤面包、巧克力、甜香料、茶以及香草等。红葡萄酒经由橡木桶陈酿之后，艰深会变患上加倍重大详尽；部份白葡萄酒也可能运用橡木桶来陈酿，以取患上黄油以及香草的馥郁。除了法国以及美国橡木桶之外，匈牙利以及斯拉沃尼亚的橡木桶也颇受招待。

二、橡木桶可能后退葡萄酒的陈年后劲。

橡木桶的木板上是有孔隙的，可能应承氧气穿透。葡萄酒贮存在橡木桶之后（艰深是1-2年），就能逐渐地妨碍氧化，让葡萄酒的妄想睁开患上加倍美满。此外，葡萄酒在橡木桶蕴藏历程中，橡木中的单宁会逐渐地渗透到葡萄酒之中，安定了葡萄酒的骨架，使患上葡萄酒具备更卓越的陈年后劲。

二、负面影响

一、自觉运用橡木桶会影响葡萄酒的品质。

 

图片源头：Chateau Lagrange

“矫枉过正”这句话对于橡木桶陈酿同样适用。不是所有葡萄酒都适宜运用橡木桶来妨碍陈酿的，好比雷司令（Riesling）葡萄酒，其酒体比力详尽，假如放到新橡木桶中妨碍陈酿，香气大风韵都市被浓郁的橡木味拆穿困绕住，堪称患上失至关。酒体比力丰满、香气比力短缺的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能运用橡木桶来陈酿。不外，不论是哪种葡萄酒，在妨碍橡木桶陈酿时，假如不留意，都有可能会“偏激陈酿”，使患上最终患上到的葡萄酒闻起来都是橡木以及烤面包的香气，其本性的果香以及花香反而都闻不到了。

二、橡木桶越贵，运用橡木桶妨碍陈酿的葡萄酒就越贵。

新的法国橡木桶以及美国橡木桶价钱比力高，一个可能就要数百美元，这会直接后退葡萄酒的破费老本，从而导致每一瓶葡萄酒的销售价钱飞腾。

最后，橡木桶陈酿事实是好是坏呢？谜底因酒而异。天下上绝大少数的顶级红葡萄酒都经由了橡木桶陈酿。橡木桶陈酿对于葡萄酒的品质有着至关紧张的影响。在酿酒的时候，要谨严抉择是否运用橡木桶；假如运用橡木桶，用哪种规范最适宜，选美国的仍是法国的，选新的仍是旧的？这些下场，都需要酿酒师子细思考。