葡萄酒清静存储的4概况素
作者:综合 来源:娱乐 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 18:16:50 评论数:
最近，对于高品质葡萄酒的概况源头引起了人们的普遍关注，对于这人们七嘴八舌。葡萄对于一款你颇为喜爱可是酒清静存却变了味的葡萄酒，概况是概况一款假酒，你确定不会去存储的葡萄。可是酒清静存，纵然你是概况直接从信誉度高的酒商手中置办到一款好酒，可是葡萄没实用精确、清静的酒清静存方式去存储它，那样它也会酿成一款毫无价钱的概况酒。由此咱们可能看出，葡萄酒的存储颇为重大，它需要一个相对于清静、恒温的情景，同时还需要70%摆布的湿度，此外，还要在一个不阳光以及振动感的情景中。下面，就葡萄酒的清静存储妨碍4点扼要的介绍。
一、温度以及湿度
咱们都知道温度对于葡萄酒的存储有直接的影响，一个较低的温度，也便是50°F (10°C)，会飞腾水解（化学陈酿历程）以及分解历程，这就会导致存储的葡萄酒香气以及滋味有更多的重大性。此外，持久的余温存储，也便是在60°F (15.6°C)，则会减速葡萄酒演化，这也会导致存储的葡萄酒飞腾原有的重大性。大少数酒窖的欠缺存储温度是 55°F (12.8°C)。不论你的酒窖位于哪里，恒温对于葡萄酒的存储具备紧张的熏染，每一每一性的温度晃动会导致存储不屈衡，飞腾葡萄酒香气的重大性。因此，为了更好的存储，恒温是关键地址，温度可能再低一点就愈加欠缺了。
约莫75%的相对于湿度可能让软木塞坚持饶富的湿润，这样可能削减失调氧气的转换。咱们在存储葡萄酒时，不要将葡萄酒平躺部署，而是要歪斜着放，这样就能负气隙（软木塞以及液体中的气隙）可能与软木塞欠缺打仗。可是，很少有酒窖的货架妄想是有歪斜度的。假如酒窖的酒不是部署在货架上，最佳将其歪斜部署概况倒着部署，而不是挺立部署，这样有利于坚持软木塞的湿度。10年前，我拍卖了斯坎迪亚（Scandia）的酒窖，这个酒窖是在19世纪40年月末期停办的。该酒窖已经封锁了10年之久，但笑剧的是，尽管良多葡萄酒都是用原始的硬纸板装着，并有着恒以及善恒湿的情景，可是我看到良多葡萄酒都是挺立部署的。以前我品味过的良多葡萄酒都很好喝，可是多年之后，由于蕴藏不妥使患上这些葡萄酒的软木塞都很难插入，而且葡萄酒的品质也着落了，良多葡萄酒不患上不以高尚的价钱发售。
二、光线以及振动感
凭证传统习气，人们建树酒窖时很少关注光线以及振动感，可是如今要新建酒窖的话，确定要思考这两个下场。阳光对于葡萄酒具备确定的伤害性。奥伯雷·麦克兰德（Aubrey McClendon）已经在自己家中建了一个酒窖，可是由于不思考到光线下场，强烈的太阳光将他珍藏的葡萄酒都伤害了。日后之后，他知道了一个道理，那便是咱们在蕴藏葡萄酒的时候确定要找个避光的阴凉处。
在夷易近众酒窖使命的时候，我发现酒窖蕴藏碰着的最大下场是振动感。振动感很简略减速陈酿中葡萄酒的化学反映，导致陈酿进去的葡萄酒不重大的馥郁。就拿北加州来说吧，假如你将葡萄酒部署在一个光线晃动，恒温、恒湿的中间，之后再将葡萄酒搬到一个新中间，这时你会发现，果真室周围临近发生的热量纷比方，导致温度爆发变更，同时还会发生细小的振动，这使患上葡萄酒患上到原有的滋味。如今，让每一总体都具备一个酒窖彷佛是不可能的，如若你不酒窖，你可能将葡萄酒蕴藏在一个恒温、恒湿且光线较暗的中间。此外，在葡萄酒蕴藏的中间，要尽管纵然防止有挪移感以及振动感。
三、清静蕴藏的中间
不论咱们是在家里蕴藏葡萄酒，仍是经由业余方式蕴藏葡萄酒，清静下场理当是咱们需要第一思考的下场。有人展现，想让孩子远离它，又概况想放在一个“怪异基地”而不让自己的另一半喝掉它。可是，人们却很少会想到要抉择能提防地震的中间，很少会抉择业余蕴藏葡萄酒的配置装备部署，如测试室温的配置装备部署。
那些提防地震的地域蕴藏葡萄酒，艰深都市运用金属丝网以防止酒瓶摔落。有的是运用锁柜配置装备部署，在概况塞满工具，那样可能防止葡萄酒倾倒，摔破。那些业余蕴藏葡萄酒的配置装备部署含有室以及善湿度测试仪，这样对于蕴藏葡萄酒有很好的辅助。
四、留意自己蕴藏的葡萄酒
假如你欠好好照看你蕴藏的葡萄酒，你就会让你的名酒变患上一文不值。以是，子细把守好你蕴藏的葡萄酒是最根基的原则。以前，一个纽约客户珍藏了一瓶波尔多红葡萄酒以及罗曼尼·康帝酒庄（Domain de La Romanee-Conti）的葡萄酒，由于他精心把守，葡萄酒患上到精采的蕴藏。多年之后，他的葡萄酒在拍卖会上拍患上130万美元。由此，咱们可能看出，蕴藏葡萄酒也是一种投资。
如今市场上有良多辅助蕴藏葡萄酒的批发商，对于这种情景，咱们最佳仍是自己每一每一去看看蕴藏的葡萄酒，这样可能更好地照料自己的葡萄酒。由于葡萄酒是易碎品，再加之振动简略伤害葡萄酒，过于湿润简略将标签、软木塞伤害等。因此，咱们要加倍留意咱们蕴藏的葡萄酒。（源头：Wine-Searcher，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2012/09/the-art-of-delaying-gratification）